souschef ejecutivo/a

En Majestic Resorts el talento humano ha sido siempre la clave de nuestro éxito. Te ofrecemos un excelente ambiente de trabajo donde poder desarrollar todas tus capacidades para crecer juntos profesional y personalmente.

Majestic Resorts garantiza la igualdad de trato y oportunidades entre hombres y mujeres en sus procesos de selección y apuesta por un equipo comprometido, motivador y lleno de entusiasmo.

Majestic Resorts es una marca de hoteles de alta gama con un servicio excepcional todo incluido.

Estamos buscando un
SousChef Ejecutivo/a para uno de nuestros hoteles en República Dominicana
con la misión de implementar la estrategia para las cocinas a su cargo a través de la supervisión de procesos y estándares de calidad orientados a aumentar la productividad y reducir los costos variables.

FUNCIONES ESPECIFICAS:

• Supervisar la operación de las cocinas a su cargo y atender las solicitudes que surjan por parte del personal.
• Administrar el presupuesto asignado para las cocinas a su cargo.
• Análizar los costos de producción de los alimentos con la finalidad de que se mantengan en los niveles presupuestados. Analizar rendimientos, mermas y compras.
• Evaluar el cumplimiento de los procesos y lineamientos específicos que sirvan de guía para la operación de las cocinas a su cargo.
• Desarrollar los menús que se ofrecerán en los distintos centros de consumo a su cargo.
• Elaborar y actualizar los recetarios los recetarios para la elaboración de cada platillo incluido en los diferentes menús de las cocinas a su cargo.
• Supervisar la toma de inventarios realizados en las cocinas a su cargo.
• Velar por el cumplimiento de las normas oficiales para asegurar la seguridad alimentaria y de las personas que trabajan en cocina.
• Realizar los pedidos de insumos de las cocinas a su cargo.
• Participar en los procesos de selección, entrenamiento, así como en los programas de formación y evaluación del desempeño de sus colaboradores.
• Presentarse en los restaurantes con clientes e invitarlos a evaluar la calidad del servicio de cocina y detectar áreas de mejora, así como cualquier requerimiento que esté bajo su responsabilidad.
• Participar activamente en nuevos proyectos tales como certificaciones, planes de mejora.
• Emitir los reportes e informes que le sean solicitados y asistir a las reuniones que sean necesarias para la coordinación de actividades.

PERFIL SUGERIDO:
Profesional y responsable con capacidad de liderazgo

Orientación al servicio y trabajo en equipo

Persona proactiva, positiva, abierta a los cambios, con iniciativa y capaz de reconocer los problemas, enfrentar y proponer alternativas para solucionarlas

Requisitos:

• Titulación en Artes Culinarias, Gastronomía o Gestión de Cocina.
• Cursos o certificaciones adicionales en Cocina Internacional, Seguridad Alimentaria o Gestión de Alimentos y Bebidas serán muy valorados.
• Conocimiento de HACCP y normativas sanitarias internacionales.

Experiencia Profesional

• Al menos 2-3 años en puesto de Sous Chef o Jefe de Cocina en hoteles 5 estrellas, resorts de lujo o cruceros de alta gama.
• Experiencia demostrable en hoteles todo incluido con alto volumen de producción (varios restaurantes temáticos y bufés).
• Experiencia liderando equipos de gran tamaño