Cocinero/a Principal

El Cocinero Principal en Stanzia Café & Bar es responsable de liderar la ejecución, preparación y presentación de la oferta gastronómica del establecimiento. Su objetivo central es garantizar la excelencia culinaria, el control estricto de calidad, la estandarización de recetas (saladas, ensaladas, brunch y bocados para el formato café & bar) y el cumplimiento impecable de las normas de higiene y seguridad alimentaria. Responsabilidades Principales Preparación y Servicio de Alimentos: Liderar la mise en place diaria de la cocina de acuerdo con el volumen de ventas proyectado. Ejecutar y emplatar los platillos del menú, asegurando consistencia en sabor, temperatura y estética visual. Coordinar la salida fluida de comanda a mesa para mantener tiempos óptimos de atención. Control de Calidad y Recetario: Garantizar que cada plato respete fielmente las recetas estándar y las especificaciones técnicas del menú. Gestión de Inventarios y Suministros: Recibir, inspeccionar y verificar la calidad e insumos que ingresan de los proveedores. Realizar conteos de inventario periódico, control de mermas y rotación adecuada de insumos bajo el sistema FIFO (PEPS: Primero en entrar, primero en salir). Generar requerimientos de compra e insumos para mantener el stock operativo óptimo sin sobrecostos. Higiene, Seguridad y Mantenimiento: Asegurar el cumplimiento estricto de las normas de manipulación higiénica de alimentos y BPM (Buenas Prácticas de Manufactura). Mantener el área de cocina, equipos y utensilios en condiciones impecables de limpieza y desinfección antes, durante y al finalizar la jornada. Velar por el correcto funcionamiento de los equipos de cocina y reportar cualquier falla de mantenimiento.